ادویه کاری
ادویه ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولا ترکیب چند پودر یا ادویه است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می کنند.
خاصیت درمانی: پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می شود. کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. کورکومین می تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول های سرطانی پوست را تخریب کند. کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می کند و حافظه را بهبود می بخشد. کورکامین موجود در زردچوبه و کاری زرد از دیر باز برای درمان و تقویت کبد، آکنه و آلرژی و مشکلات گوارشی استفاده می شده است و در حال حاضر برخی از آزمایش ها نیز حاکی از این هستند که کورکومین از منتشر شدن سرطان در بدن جلوگیری می کند و از سلولهای سالم در برابر رادیوتراپی محافظت می کند. این گیاه به بهبود عملکرد معده و روده باریک کمک می کند.
غذاهایی که با پودر کاری می توان درست کرد:
- خورش کاری با مرغ
- خورش کاری با گوشت
- بریانی گوشت
- کاری پلو