کورن فلکس یا برگه ذرت یا برشتوک
یکی از صبحانه های رایج در دنیاست که با ذرت درست می شود و جزو غلات صبحانه محسوب می شود. هر چند بعضی از این تولیدات، حاوی غلات بدون سبوس و قند هستند، اما با ویتامین ها و مواد مغذی دیگری غنی شده اند. استفاده از غلات سبوس دار به دلیل فیبر موجود در آن و جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی و دیابت توصیه می شود؛ ضمن آن که غلات منابع طبیعی ویتامین های B6، اسید فولیک، اسیدپنتوتنیک و منابع خوب روی، آهن، منگنز و مس هستند. روغن های گیاهی غنی از ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری هستند. اگر پروتئین غلات طی فرایند آن ها حفظ شود، می تواند اثری مثبت بر رژیم غذایی داشته باشد. مصرف 20 تا 35 گرم فیبر در روز از طریق مصرف غلات سبوس دار، میوه ها و سبزی ها توصیه می شود.
مطالعات علمی نشان داده است که فیبرهای محلول و غیرمحلول جزو ضروریات رژیم غذایی انسان هستند. فیبر محلول می تواند کلسترول خون را کاهش دهد و فیبر نامحلول در جلوگیری از یبوست، سرطان روده و دیابت مؤثر است. اکثر غلات سبوس دار حاوی حداقل 4 گرم فیبر در دانه های خود هستند که از حدود 2 درصد در ذرت تا 11 درصد در گندم متغیر است.
فواید
اولین و مهم ترین فایده غلات صبحانه، آماده کردن و مصرف آسان و سریع آن است. از طرف دیگر، بسیاری از بچه ها تحت هیچ شرایطی حاضر نمی شوند صبحانه بخورند اما وقتی چشم شان به این خوراکی جذاب، مخصوصاً انواع شکلاتی آن می افتد، دیگر نمی توانند در برابر صبحانه نخوردن مقاومت کنند. در واقع هدف اولیه از تولید این محصول دسترسی آسان و جلب نظر افراد بدغذا و خصوصاً کودکان به صبحانه بوده است. در ضمن، چون معمولاً غلات صبحانه، همراه با شیر مصرف می شود، می توان آن را به عنوان یک وعده کامل و مغذی به جای صبحانه محسوب کرد.