فلافل
- گلولهٔ سرخ شده نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه اهواز، بیروت، دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود. معتبرترین گزارشها بین مردم کشورهای عربی گواهی می‌کند که فلافل غذایی ساخته شده توسط قبطیان مصر (مسیحیان مصر) برای روزهای روزه داری مسیحیان بوده است.
- کلمه فلافل از سه بخش "فا" "لا" و "فل" تشکیل شده که در زبان قبطیان به معنی «کاملا از نخود» می‌باشد؛ و این غذا توسط قبطیان به شام و سایر کشورها گسترش یافته است.
- فلافل در اصل غذایی عربی است ولی در کشور ما معمولا به عنوان غذایی جنوبی شناخته می شود. غذایی ساده که از ترکیب حبوبات، سبزیجات و ادویه جات متنوع تهیه می شود. ترکیبات و طرز تهیه فلافل می تواند بر اساس سلایق و ذائقه های متفاوت تغییر کند؛ تنوع موجود در فلافل ها (مانند فلافل خوزستانی، فلافل بندری، فلافل لبنانی و …) به همین دلیل است.
