گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین

بسیاری از متخصصان طب سنتی خوردن مرغ با طبیعت سرد را مفید نمی دانند. یکی از پرندگانی که اتفاقا طبع گرم و خشک و گوشت لذیذی هم دارد، بلدرچین است. این پرنده اگرچه جثه ریزی دارد اما خواص درمانی فوق العاده ای در گوشت آن نهفته است.

بلدرچین کوچک ترین پرنده از تیره قرقاولیان، به شمار می آید. بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ می باشد. از لحاظ علمی ماده ای به نام گلیکوژن در سلول های ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. در واقع، فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها، باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری بسیار لذیذ شود؛ به همین دلیل گوشت بلدرچین بر گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.

ارزش غذایی گوشت بلدرچین

گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، روی، آهن، سلنیوم و غنی از ویتامین های گروه B است. لذا وجود این عناصر معدنی و ویتامین ها در گوشت بلدرچین موجب شده که برای امراضی چون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی، عقب افتادگی جسمی و همچنین بی خوابی، دارویی معجزه آسایی محسوب شود. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا پزشکان برای افراد مسن و از کارافتاده که احتیاج مبرمی به بازیابی سلامت و شادابی روحی و جسمی دارند، مصرف گوشت این پرنده را تجویز می کنند.

فواید مصرف گوشت بلدرچین

• طبیعت بلدرچین گرم و خشک و چاق کننده بدن است. نرم کننده پوست بدن بوده و مصرف گوشت آن سبب تقویت و تحریک نیروی جنسی در زنان می شود. پخته بلدرچین بهتر از کباب آن است، همچنین زیاده روی در مصرف آن موجب ایجاد سردرد می شود؛ برای رفع این مشکل بهتر است همراه ترشی و روغن و کمی شیرینی پخته شود.
• دیگر خواص گوشت بلدرچین عبارتند از: تنظیم کننده عملکرد قلب، عروق و دستگاه عصبی و دستگاه گوارش و جلوگیری از تنگی نفس یا آسم.

نکاتی در رابطه با مصرف بلدرچین

• گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت دو روز و گوشت پخته آن حداکثر سه روز قابل نگهداری است. همچنین گوشت منجمد بلدرچین را تا سه ماه در فریزر می توان نگه داشت.
• گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید، آماده مصرف شود.
• جهت رفع انجماد گوشت بلدرچین هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید. بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود. همچنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد، رفع انجماد کنید.