سیر
گیاهی است علفی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد. قسمت زیرزمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف به رنگ خاکستری مایل به سفید می باشد. برگهای آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و گل های آن کوچک و صورتی رنگ بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود.
سیر و پیاز رابطه ای نزدیک با هم دارند. بطور کلی ۲ نوع سیر وجود دارد:
- سیر آمریکایی که دارای پوست سفید بوده و از انواع دیگر قوی تر است.
- سیر تاهیتی که از بقیه درشت تر است و گاهی قطر آن به ۸ سانتیمتر می رسد.
موسیر
گیاهی است شبیه سیر که ریشه اش فقط یک پیاز درشت است. برگهایش باریک و دراز و گلهایش بنفش مایل به قرمزند. گل آذینش خوشه ساده است. در حدود 40 گونه از این گیاه شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق بحرالرومی می رویند. برخی از گونه های موسیر را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می کارند. پیاز این گیاه خوراکی است و در ترشیها و اغذیه بکار می رود و بویش از سیر کمتراست.
ترکیب سیر
سیر سرشار از اسید فولیک، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های B2، B1 و B3 است.
خواص سیر
- کاهش و تنظیم فشار خون، کاهش غلظت خون، کاهش کلسترول خون و تقویت کبد کمک کند.
- به هضم غذا کمک می کند. بیشتر این خواص، در سیر تازه و بودار پیدا می شوند و پودر کردن آن، تا حد زیادی خواصش را از بین می برد.
- سیر یک درمان طبیعی برای از بین بردن جوش هاي پوستي است. ترکیب آلی آلیسین موجود در سیر، قادر به توقف اثرات مخرب رادیکال ها و از بین بردن باکتری ها است. سیر گیاهی باارزش در درمان جای جوش، بیماری های پوستی و آلرژی ها است.
- سیر باعث تقویت و رشد موها می شود.
- مبارزه با سرماخوردگی
- توانایی بدن را در حل کردن لخته های خونی بالا می برد.